Вкусная выпечка

✨ Булочки с Нутеллой — мягкие, воздушные, и наполненные уютом ✨

Теплый аромат свежей выпечки, мягкое тесто и тягучая нутелла внутри — идеальное утро начинается именно так. ☕️🍫
Ингредиенты:Опара:
* 200 мл тёплого молока
* 7 г сухих дрожжей
* 50 г сахара
* 1 ст. ложка муки (из общего количества)
Тесто:
* Вся опара
* ~400–450 г муки (ориентируйтесь по консистенции)
* Щепотка ванилина
* 2 яйца (1 желток оставить для смазывания)
* 60 г мягкого сливочного масла (добавить в конце замеса)
Для смазывания:
* 1 желток + 2 ст. ложки молока
Начинка:
* Нутелла 🍫
Как готовить:
1. Смешайте ингредиенты для опары, оставьте на 15–20 минут — пока появится пышная шапочка.
2. Добавьте оставшиеся ингредиенты, замесите мягкое, эластичное тесто. В конце вмешайте сливочное масло.
3. Накройте и оставьте на растойку на 1–1,5 часа — тесто должно увеличиться вдвое.
4. Разделите на порции, раскатайте, добавьте нутеллу и сформируйте булочки.
5. Выложите на противень с пергаментом, накройте плёнкой и оставьте на 30 минут для второго подъёма.
6. Смажьте желтком с молоком и выпекайте при 180°C 20–30 минут, до золотистой корочки.
Подавайте тёплыми — когда нутелла внутри ещё нежно тянется, а дом наполнен запахом уюта...

Кекс Столичный по госту из СССР

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Яйца-3 шт
- Сливочное масло-175гр
- Изюм-175гр
- Сахар-120гр
- Разрыхлитель-1ч.л
- Щепотка соли
- Мука-240гр
- Ванилин по вкусу
Выпекать 180* 25мин
Вкусная выпечка - Подписаться

Ватрушки 🍒
Ингредиенты тесто:
✅️Кефир тёплый 2.5% - 500 мл.
✅️Молоко тёплое 500 мл.
✅️Сахар 300 гр.
✅️Соль 1 ч.л.
✅️Сухие дрожжи 2 ст.л.
✅️Яйца 4 шт.
✅️Сл.масло 200 гр.
✅️Ванилин.
✅️Мука для мягкого теста. У меня ушло 8 стаканов триста грамовых.

Начинка:
✅️Творог 1 кг.
✅️Сахар по вкусу, послаще.
✅️Яйцо 1 шт.
✅️Сметана 2 ст.л.
✅️Кукурузный крахмал 2 ст.л.
✅️Ванилин.

Крошка:
✅️Масло сливочное 50 гр.
✅️Мука 3-4 ст.л.
✅️Сахар 3 ст.л.
Так же яйцо смазать бока.
Вкусная выпечка - Подписаться

Торт «Матильда» с испанским кремом бригадейро

Нежный шоколадный крем на сгущёнке и сливках с лёгкой стабильной текстурой.

Идеально держит форму, но остаётся мягким и бархатным в разрезе.

Испанский крем бригадейро

Ингредиенты:

Сгущённое молоко - 200 г
Сливки 33% - 150 г
Какао - 15 г
Желатин - 5 г
Вода - 20 г
Соль - щепотка
Ванилин - щепотка

Способ приготовления:

1. Залейте желатин водой и оставьте набухать.
2. Смешайте сгущённое молоко, сливки, какао, соль и ванилин.
3. Поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, около 15 минут до загустения.
4. Снимите с огня и немного остудите.
5. Добавьте набухший желатин и тщательно перемешайте до полного растворения.
6. Перелейте крем в форму.
7. Накройте плёнкой в контакт и уберите в холодильник до стабилизации.
Вкусная выпечка - Подписаться

🥯 Бомболони (итальянские пончики)

Ингредиенты:
* 500 г муки
* 250 мл тёплого молока
* 80 г сахара
* 2 яйца
* 60 г сливочного масла (мягкого)
* 7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
* 1 щепотка соли

Приготовление:
В тёплом молоке растворите дрожжи и немного сахара, оставьте на 10 минут. Смешайте муку, сахар, яйца, соль и опару. Замесите тесто, затем добавьте сливочное масло. Месите 10–15 минут до гладкости. Накройте и оставьте подниматься на 1–1,5 часа (пока не увеличится вдвое).
Затем Раскатайте тесто толщиной ~1,5 см. Вырежьте кружки (стаканом или формой). Выложите на противень, накройте и дайте подняться ещё 30–40 минут.

Жарка:
Разогрейте масло до ~170–180°C. Жарьте пончики по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца.
Если будете наполнять кремом то,сделайте отверстие в пончиках. Наполните кремом с помощью кондитерского мешка.Посыпьте сахаром или сахарной пудрой. И так и так вкусно

Важно ☝️:

Все ингредиенты должны быть теплыми
Сливочное масло добавляем после муки
Взбиваем не менее 10 минут, пока тесто не станет эластичным

Советы
* Можно начинить не только кремом, но и нутеллой, джемом или фисташковой пастой.
* В Италия бомболони часто...