ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂

🎂
ТОРТ «НАПОЛЕОН» С ХРУПКИМИ КОРЖАМИ
Тонкие хрустящие коржи и нежный крем на сгущёнке. Получается 12 коржей Ø 26 см.
Коржи:
✧ Мука просеянная - 450 г
✧ Сливочное масло очень холодное - 250 г
✧ Холодная вода - 150 мл
✧ Яйцо - 1 шт.
✧ Яблочный уксус 6% - 1 ст. л.
✧ Соль - 0,5 ч. л.
Крем:
✧ Сгущённое молоко - 500-600 г
✧ Сливочное масло комнатной температуры - 250-300 г
✧ Ваниль - по вкусу
Тесто:
1. Муку смешать с солью.
2. Натереть замороженное масло прямо в муку, быстро перетереть в крошку.
3. Смешать яйцо, уксус и холодную воду.
4. Влить жидкость в мучную смесь и быстро собрать тесто, не вымешивая долго.
5. Разделить на 12 шариков, завернуть каждый в плёнку и убрать в холодильник на 2-3 часа, можно на ночь.
Выпечка:
1. Каждый шарик раскатать на пергаменте в тонкий пласт 2-3 мм.
2. Вырезать круг диаметром 26 см и наколоть вилкой.
3. Выпекать при 180 °С 4-5 минут - до лёгких золотистых пятен.
4. Испечь обрезки - они пойдут на крошку.
Крем:
1. Взбить масло до белой пышности.
2. Постепенно, по ложке, добавить сгущёнку.
3. Всыпать ваниль и ещё раз взбить.
Сборка:
1. Смазать кремом каждый корж, слегка прижимая.
2. Обмазать верх и бока.
3. Измельчить обрезки и посыпать торт крошкой.
4. Уб...

🍫
ШОКОЛАДНО-МЕДОВЫЙ ТОРТ «СПАРТАК»
По-настоящему уютный домашний тортик: тонкие коржи с какао, аромат мёда и мягкий крем.
Приготовление:
1. В кастрюле на слабом огне растопить сливочное масло, сахар и мёд, помешивая до однородности.
2. Снять с огня, добавить молоко и яйцо, хорошо перемешать.
3. Отдельно смешать муку, какао и разрыхлитель, постепенно ввести в жидкую смесь.
4. Замесить мягкое тесто и разделить на 6-8 частей.
5. Каждую часть тонко раскатать и выпекать при 180 °С примерно 5-7 минут.
6. Приготовить крем - подойдёт заварной или сметанный (сметана с сахаром или пудрой).
7. Промазать каждый корж кремом и собрать торт.
8. Сверху покрыть шоколадной глазурью или посыпать крошкой.
9. Убрать в холодильник минимум на 6-8 часов - торт должен пропитаться.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥙 Аэрогриль рецепты
🔥 КУХНЯ
🍎 ПП рецепты
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🍗 УЖИН
👨‍🍳 Аэрогриль

🍋
ЛИМОННЫЙ ШИФОНОВЫЙ БИСКВИТ
Невероятно нежный, влажный и ароматный - тает во рту.
Нам понадобится:
✧ Мука - 140 г
✧ Сахар для желтков - 90 г
✧ Молоко - 65 г
✧ Растительное масло - 45 г
✧ Сахар для белков - 20 г
✧ Яйца - 4 шт. (желтки и белки отдельно)
✧ Разрыхлитель - 7 г
✧ Цедра 2 лимонов
✧ Ваниль
Приготовление:
1. Желтки взбить с 90 г сахара до светлой однородной массы. Добавить ваниль, молоко, растительное масло и цедру двух лимонов, перемешать до объединения.
2. Белки начать взбивать на средней скорости, постепенно добавляя 20 г сахара, до мягких пиков.
3. Муку смешать с разрыхлителем.
4. Поочерёдно добавлять в желтковую массу часть муки, затем часть взбитых белков. Аккуратно перемешивать только лопаткой, складывающими движениями снизу вверх.
5. Перелить тесто в подготовленную форму и выпекать при 170 °С около 30 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой.
6. Дать бисквиту постоять в форме 5-10 минут, затем аккуратно вынуть и полностью остудить.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥙 Аэрогриль рецепты
🔥 КУХНЯ
🍎 ПП рецепты
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🍗 УЖИН
👨‍🍳 Аэрогриль

ПИРОЖНОЕ «КАРАМЕЛЬНАЯ ДЕВОЧКА»
🤎 🤎 🤎 🤎 🤎 🤎 🤎 🤎 🤎

Нам понадобится:
Коржи
Ингредиенты:
✅ Вареная сгущенка — 400 г
✅ Яйцо — 100 г (2 шт С1)
✅ Сливочное масло — 100 г
✅ Мука — 140 г
✅ Разрыхлитель — 10 г

Приготовление:
1⃣ Объединить вареную сгущенку с яйцами.
2⃣ Влить растопленное сливочное масло и все перемешать.
3⃣ Всыпать муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто.
4⃣ Распределить в пласты толщиной 1 мм на антипригарное покрытие и выпекать поочередно при 200°С 3 минуты.
5⃣ Пока коржи еще горячие, подрезать квадратом.

Крем
Ингредиенты:
✅ Творожный сыр — 250 г
✅ Варёная сгущёнка — 250 г
✅ Сливки 33% — 300 г

Приготовление:
1⃣ Творожный сыр перемешать с вареной сгущенкой.
2⃣ Влить холодные сливки и все взбить до появления рисунка.

Сборка
Приготовление:
1⃣ Собрать пирожные в квадратной форме 20 см, чередуя коржи и крем.
2⃣ Последний слой загрунтовать и убрать заготовку в холодильник на 12 часов.
3⃣ Подрезать квадрат, снять форму, подрезать края и обсыпать верх крошкой от оставшихся коржей.
4⃣ Нарезать на 10 пирожных.

Совет: Выпекать коржи поочередно, чтобы они не стали слишком хрупкими.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥙 Аэрогриль рецепты
🔥 КУХНЯ
🍎 ПП рецепты
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🍗 УЖИН
👨‍🍳 А...

🍫
ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ-ГАНАШ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ТОРТА
Шикарный мягкий крем, очень удобный в работе - на застывшем торте не трескается. На торт 16-18 см, высотой 10-12 см.
Ингредиенты:
✧ Сливочное масло - 160 г
✧ Молочный шоколад - 160 г
✧ Сливки жирные 35% - 30 г
Приготовление:
1. Масло достать из холодильника за 2 часа до использования - оно должно быть мягким. Шоколад растопить и слегка остудить, чтобы он не был горячим. Сливки взять прямо из холодильника.
2. Слегка взбить масло и шоколад до однородности. Масса будет жидкой - на этом этапе убрать её в холод на 5-7 минут, чтобы шоколад и масло начали схватываться.
3. Достать и продолжить взбивать на максимальной скорости миксера. Ганаш на глазах станет пышным, светлым, глянцевым и мягким.
4. Добавить сливки и взбивать ещё минуту.

Крем готов - не убирая его в холодильник, начинаем выравнивать торт. Можно использовать как самостоятельное покрытие или на черновой слой крем-чиза 🍫

НАШИ КАНАЛЫ:
🥙 Аэрогриль рецепты
🔥 КУХНЯ
🍎 ПП рецепты
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🍗 УЖИН
👨‍🍳 Аэрогриль