Сергей Малозёмов

Какой сахар самый вредный?
Американские учёные из Университета Колорадо сравнили 3 самых распространённых сахара (фруктозу, глюкозу и сахарозу) и выяснили:
именно фруктоза активнее других влияет на обмен веществ и при избытке может повышать риск развития серьёзных заболеваний. Но значит ли это, что фрукты вредны? Давайте разберёмся!

Вообще, основным топливом для наших клеток является глюкоза, и все другие сахара в конечном счёте превращаются именно в неё. Но проблема с фруктозой в том, что она перерабатывается преимущественно в печени, и там при её избытке усиливается образование жиров и возникают метаболические нарушения.

Плюс ко всему фруктоза, в отличие от других сахаров, почти не влияет на выработку инсулина и лептина (гормона насыщения). Проще говоря, мозг не получает сигнал «стоп, хватит» так быстро. Именно поэтому сладкие напитки (часто богатые фруктозой) так легко пить литрами — организм просто не успевает почувствовать, что сахара уже достаточно.
Но фруктоза фруктозе рознь!
Та, что содержится во фруктах, поступает в кровь медленнее — благодаря клетчатке, которая тормозит усвоение. Совсем другое дело — газировка, сиропы и ультраобработанные продукты: там сахар усваиваетс...

Болезненная худоба — как её распознать? Чем грозит дефицит массы тела и стоит ли с ним бороться?
Недавно на встрече с читателями ко мне подошёл очень худощавый молодой человек и, стесняясь, спросил: а как можно не сбросить, а, наоборот, набрать вес? На самом деле, это тоже актуальная для многих проблема.

#ВКартинках@sergey_malozemov

Продолжаю отвечать на ваши вопросы👇

Опасно ли есть щавель?
После зимы особенно хочется чего-то свежего и яркого по вкусу, и щавель у многих как раз ассоциируется с настоящей весной. Но вокруг него давно идут споры: кто-то считает очень полезным, а кто-то пугает щавелевой кислотой. Так стоит ли добавлять его в рацион?

Если честно, назвать щавель «королём зелени» сложно. В нём, например, меньше белка и фолиевой кислоты, чем в шпинате, а калия — меньше, чем в укропе, петрушке или кинзе. А ещё здесь больше, чем в другой зелени, той самой щавелевой кислоты (вещества, которое нельзя назвать безобидным). В чистом виде её даже используют как бытовое средство, например, для удаления ржавчины!

Что она способна сделать с нашим организмом? У некоторых от употребления щавеля действительно могут возникать проблемы. Особенно осторожными врачи советуют быть беременным и людям с остеопорозом. Всё потому, что щавелевая кислота мешает кальцию нормально усваиваться и способствует его дополнительному выведению из организма. А это особенно нежелательно в период беременности и при повышенной хрупкости костей. Кроме того, при употреблении в больших количествах кислота способна повышать риск мочекаменной болезни.

Но теперь о хорошем: в ща...

Где придумали печенье макарон?

#ЗаМинуту@sergey_malozemov