Пузаков | Рецепты

Японский омлет
🍳
Ингредиенты:
• Яйца — 4 шт.
• Кипяток — 100 мл
• Соль, перец — по вкусу
• Соевый соус — 2 ст. ложки
• Кунжут — по вкусу
• Зелёный лук — немного для украшения

Приготовление:
1. Вбил яйца в небольшую миску, взбил вилкой — без фанатизма, просто до однородности. Добавил соль, перец и влил 100 мл кипятка. Ещё раз перемешал — масса стала чуть гуще и плотнее.
2. Перелил смесь в жаропрочную ёмкость. Подготовил водяную баню: кастрюля с горячей водой, внутри поставил небольшую соусничку, а уже на неё — мою форму с яйцами. 3. Накрыл крышкой и готовил 15 минут. Омлет должен схватиться, но остаться нежным внутри.
Достал, сделал надрез сверху — получилось красиво, как японские разрезные омлеты из ресторанов.
4. Разрезал на аккуратные квадратики, полил соевым соусом, посыпал кунжутом и зелёным луком.

Котлеты с начинкой внутри

Ингредиенты:
Для котлет:
* Куриный фарш — 500–600 г
* Соль/перец/ специи — по вкусу
* Творожный сыр — 120–150 г
* Кабачок — ½ среднего (тонкими слайсами)
* Помидор — 1 средний (слайсами)
* Моцарелла — 120–150 г
Для картофельного пюре:
* Картофель — 700–800 г
* Молоко — 120–150 мл (тёплое)
* Сливочное масло — 60–70 г (из них 40–45 г в конце — холодное)
* Соль — по вкусу

Приготовление:
1. Выложил на пергамент куриный фарш и аккуратно распределил его по всей поверхности. Приправил фарш.
2. На одну сторону каждого пласта намазал творожный сыр. Не жалея — именно он даст сочность внутри.
3. Сверху на творожный сыр выложил тонкие слайсы кабачка, затем аккуратно добавил слайсы помидора. Начинка получается сочная и свежая.
4. Сложил котлету пополам, формируя плотный полумесяц. Сверху добавил моцареллу. Отправил на 180 градусов в духовку на 15 минут. Котлеты пропеклись, сыр расплавился, а внутри осталась сочная начинка.

Подаю котлеты с порцией воздушного пюре и свежей зеленью
🤌🏻

Ватрушки с творогом

Ингредиенты:
Для теста:
* Молоко — 250 мл
* Сахар — 1 ст. л.
* Соль — 1 ч. л.
* Сухие дрожжи — 7 г
* Мука — 450–500 г
* Яйцо — 1 шт.
* Растительное масло — 2 ст. л.
* Сливочное масло — 50 г
Для начинки:
* Творог — 300 г
* Яичный желток — 1 шт.
* Сметана — 3 ст. л.
* Сахар — 2–3 ст. л. по вкусу
Для смазывания:
* Яичный желток — 1 шт.

Приготовление:
1. Для опары соединяю тёплое молоко, сахар, соль, сухие дрожжи и 1 столовую ложку муки из общего количества. Перемешиваю венчиком, накрываю полотенцем и оставляю на 10 минут.
2. В чаше кухонной машины соединяю муку, яйцо, растительное и растопленное сливочное масло. Добавляю подготовленную опару и вымешиваю тесто около 15 минут. Тесто также можно хорошо вымесить руками.
3. Готовое тесто перекладываю в ёмкость, накрываю и оставляю примерно на 1 час в тёплом месте.
4. Для начинки соединяю творог, желток, сметану и сахар. Перебиваю блендером до однородной консистенции.
5. Подошедшее тесто делю на равные кусочки примерно по 70 г, формирую шарики и выкладываю на противень, застеленный пергаментом. Слегка сбрызгиваю водой, накрываю полотенцем и оставляю ещё на 15–20 минут.
6. В центре каждой заготовки делаю углубление и вы...

Ностальгия меня накрыла, поэтому решил приготовить ватрушки с творогом, как в школьной столовой! Только у меня получилось в разы вкуснее
😁
Какое ваше любимое блюдо было в школьной столовой?
👇🏻

Всем привет
👋
Это моё последнее 1 сентября в школе.
Прайм-эра 9 «В» класса
🔥